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L’oeuf extraordinaire !

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Pâques, c’est la saison des oeufs, qu’ils soient en chocolat ou de poule. Il faut bien dire que cet aliment inspire les plus grands chefs cuisiniers.
Dans sa version classique, l’oeuf se décline en omelette, en brouillade, à la coque, au plat… Des plats tout simple que les chefs adorent revisiter pour les sublimer et leur donner une touche gastronomique et virtuose.

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Fou de fromages !

fromages

La France est bien sûr LE pays du fromage. Avec près de 400 fromages différents et une quarantaine d’appellations d’origine contrôlée, on peut déguster un fromage différent chaque jour de l’année ! On en produit dans toutes les régions françaises près de 2 millions de tonnes chaque année.

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L’Asie inspire le monde

Cuisine asiatique

La cuisine asiatique est une source d’inspiration pour beaucoup de professionnels, depuis plusieurs années. Mais lorsque l’on parle de cuisine asiatique, cela recouvre une diversité de traditions culinaires : cuisines chinoise, japonaise, vietnamienne, thaïlandaise, coréenne, indienne sont très différentes. En revanche, elles offrent toutes une cuisine raffinée aux parfums prononcés, souvent à base d’agrumes, d’herbes fraîches et d’épices. C’est ce qui a fait son succès auprès des gourmands et des chefs du monde entier.

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Chocolat : c’est bienfait !

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Le chocolat… Son nom fait immédiatement référence au plaisir, à la douceur, à l’énergie. Et c’est vrai que cet aliment a quelque chose de magique. Si le chocolat est aujourd’hui pour beaucoup un petit plaisir quotidien, il n’en a pas toujours été ainsi. Originaire d’Amérique du Sud, le cacao, ingrédient de base du chocolat, est découvert par les Européens au 16e siècle, lors de leurs voyages aux “Indes”.

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Quand les Chefs revisitent les grands classiques

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Blanquette, bourguignon, parmentier… Les grands classiques de la cuisine française nourrissent l’imaginaire des chefs ! Ces plats, souvent appréciés l’hiver pour leur côté réconfortant, se mijotent depuis des générations dans de nombreuses familles. Mais comment les grands chefs parviennent-ils à renouveler ces plats, à leur donner une nouvelle jeunesse ?

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Tous gourmands de friandises à Noël !

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A Noël en France, la plupart d’entre nous déguste la traditionnelle bûche pâtissière. Un incontournable pour beaucoup de familles, qu’elle soit classique au chocolat et à la crème, ou tendance, grâce aux créations design des pâtissiers les plus inventifs. Mais comment se déroule ce moment gourmand chez nos voisins ? Chaque pays a ses traditions culinaires de Noël, du nord au sud de l’Europe. Prenez vos valises… et inspirez-vous !

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Les soupes du monde

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La soupe est un plat universel ! Tous les pays, toutes les traditions culinaires du monde comportent des soupes. Elles sont le symbole du partage et de la convivialité, le plat unique autour duquel toute la famille se réunit. Chacun l’interprête à sa manière, en y intégrant les produits phares de sa région. Une soupe d’ailleurs, c’est déjà le début du voyage…

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Les délices d’Halloween

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Pas de 31 Octobre sans fête d’Halloween ! Cette coutume est très respectée aux Etats-Unis, mais aussi dans d’autres pays comme l’Irlande ou l’Ecosse, notamment. Dès le début du 20e siècle, les américains célèbrent cette fête qui précède la Toussaint, en organisant des soirées à thème. Ce n’est qu’après 1945 que le rituel Trick-or-Treat s’imposent : les enfants déguisés arpentent les rues de porte en porte pour obtenir des bonbons et des friandises…ou jeter des sorts !

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Vos meilleures astuces culinaires

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La pâtisserie : bonheur suprême pour les uns, véritable casse-tête pour d’autres… Si tout le monde apprécie un bon dessert fait maison, certains ont parfois quelques appréhensions. La pâtisserie est en effet un domaine qui a la réputation d’être très exigeant, demandant précision et gestes techniques. Pourtant, il suffit parfois de connaître quelques bonnes astuces pour réussir un fabuleux dessert. Qui n’a pas envie de réussir à coup sûr crème anglaise, chantilly ou gâteau au chocolat ?

Les utilisateurs de LeFoodle et des chefs partagent avec nous leurs meilleures astuces pour réaliser des desserts sans fausse note !

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